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食べるとクセになりそうな歯ごたえで、噛むほどに肉の旨みがあふれてくる特徴があります。
買ってきたらその日に使う分と保存する分をわけ、すぐに冷凍保存しましょう。
ロースと比べて安価で買えるため、安くおいしく食べられる部位となっています。
豚トロは、縦・横に脂が入っているので、赤みが少なくほぼ脂です。赤みと脂肪がきれいなピンク色で、霜降りがきれいに入っています。ダイエット中の方や、カロリーを気にする人にはお勧めできません。
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冷凍庫から冷蔵庫へ移し、時間をかけて解凍することで美味しい状態がキープされます。
急冷機能がない場合は、アルミやステンレスなど熱の伝導率が高い金属製のトレーの上に、冷凍用保存袋に入れた肉をのせ、冷凍庫に入れましょう。冷凍にかかる時間が短くなり、おいしさを保てますよ。
他にも刻んでハンバーグに混ぜて、コリコリの食感も楽しんだり、調理次第で食感を楽しめる部位です。
臭くなったり、冷凍庫のにおいが移ることもあり、味が落ちている証拠なのです。
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フワフワした食感で、レバーに似たような風味があるので、レバー好きに人気の高い部位です。